Mực một nắng

Mực một nắng – Một trong những món ăn nức tiếng của vùng biển. Bạn sẽ không thể quên được vị ngòn ngọt, dai dai, càng nhai càng thấm vị ngon đậm đà cùng hương thơm nức mũi của miếng mực một nắng. Không chỉ là một món ăn gia đình đượm nồng hơi biển mà còn là một món nhậu níu chân không ít các đấng mày râu khi thưởng thức kèm với một ly bia mát lạnh trong những ngày nóng nực. Mực một nắng với nhiều chủng loại khác nhau đi kèm với các mức giá để bạn có thể chọn lựa hợp với túi tiền của mình. Hãy cùng mình tìm hiểu thêm về “món quà của đại dương” mang theo cả hương vị biển cả vào trong từng thớ thịt – Mực một nắng này nhé! 

Mực một nắng khác là gì?

Nhiều bạn vẫn thắc mắc rằng mực một nắng có đặc điểm gì khác với mực khô, hôm nay mình sẽ giải thích cụ thể nhé! Mực một nắng chính là một dạng đặc biệt của mực khô, bởi lẽ nó cũng được phơi phong như mực khô nhưng chưa khô bên trong. Đúng như cái tên gọi của nó, mực một nắng chỉ được phơi trọn duy nhất một ngày nắng to nhất của biển cả sau khi đánh bắt và được làm sạch sẽ. 

Chính vì thế khi bạn thưởng thức mực một nắng bạn sẽ thấy được vị giòn ở bên ngoài nhưng vẫn mọng nước bên trong, thịt mực vẫn còn vị tươi, mềm, thơm ngon. Nhìn chung mực một nắng sẽ đảm bảo hương vị tươi ngon của con mực mà vẫn có thể bảo quản và vận chuyển được đi nơi xa. Điều này giúp các bạn ở vùng miền khác có thể thưởng thức hương vị thơm ngon nhất của mực.

Mực một nắng được làm từ những loại mực nào?

Sẽ có rất nhiều bạn băn khoăn rằng tại sao mỗi lần đi ra quán ăn lại thấy một hình dáng khác của mực một nắng. Hôm nay mình sẽ giải đáp những thắc mắc đó nhé!

Mực một nắng được sơ chế từ rất nhiều loại mực nhưng để có được 1 con mực một nắng ngon thì bạn phải chọn những chú mực có thân mình dày như mực ống và mực lá.

Mực lá có hai vây dài phủ dọc theo cả thân mực và có thân hình bầu tròn, thân dài hơn, vay ngắn hơn. Mực Lá một nắng có thịt dày hơn mực Ống một nắng nên sẽ ngon hơn.

Mực Ống một nắng thịt sẽ mỏng hơn chút và chế biến thành mực khô sẽ ngon hơn mực ống. Có một số nơi còn chế biến mực một nắng từ mực nang, tuy có thân dày như mực lá nhưng thịt không ngọt bằng mực lá. 

Vì được chế biến từ các loại mực khác nhau nên giá thành của nó cũng sẽ khác nhau. Bạn có thể xem giá mực một nắng bao nhiêu 1kg ở phía dưới bài viết, mình sẽ nói cụ thể hơn nhé!

Quy trình chế biến mực 1 nắng

Theo như kinh nghiệm của người ngư dân, để chế biến ra những con mực một nắng ngon nhất, người ta sẽ tuyển chọn những con mực ống và mực lá. Sau đó người ta sẽ dùng chính nước biển để rửa sạch chứ không rửa bằng nước ngọt. Chính điều đó khiến con mực trở nên chắc hơn, đậm vị hơn.

Để được một mẻ mực ngon, ngư dân sẽ phải chọn nơi có nắng to nhất và đón nắng nhiều nhất để mực đảm bảo chất lượng. Điều quan trọng nữa đó chính là chỉ phơi đúng 1 nắng, không phơi sang lần thứ 2, không phơi quá lâu và quá nhiều, như thế thịt mực mới ngon và giữ được vị tươi ngọt hơn.

Sau khi mực được phơi xong xuôi thì phải được đóng gói trong túi hút chân không và giữ lạnh ở nhiệt độ âm 18 độ C thì mực mới giữ được màu da trắng hồng, thịt mực dẻo và đục.

Mẹo hay để lựa chọn mực 1 nắng ngon

Như bạn biết không phải tất cả những con mực một nắng được bày bán trên thị trường đều ngon, chất lượng, vì thế là một người mua hàng thông minh bạn cũng nên thủ sẵn cho mình một số mẹo hay để lựa chọn thực phẩm ngon nhất, chất lượng nhất. Ngoài việc chọn mực lá và mực ống sẽ ngon hơn thì hôm nay mình sẽ chia sẻ một vài bí kíp lựa chọn mực một nắng giàu dinh dưỡng cho bạn nhé!

Để lựa chọn những con mực một nắng ngon ngọt nhất, đầu tiên bạn cần để ý màu da của mực. Những con mực thân dày có màu da trắng thịt mực dẻo và đục được xem là mực ngon, thịt mực ngọt và dai vừa đủ. Bạn cũng nên xem phần đầu và thân mực phải liền nhau không được tách rời.

Ngoài ra bạn nên chú ý đến mi nơ của con mực còn để lại, vì thông thường mực ngon được lột da và làm sạch bởi các ngư dân để trông lịch sự và sạch sẽ nhưng họ vẫn để lại một chút da trên cánh mực để bạn có thể xem mi nơ đánh giá con mực. Những con mực ngon sẽ biểu hiện mi nơ có dấu chấm gọn gàng, nhìn thấy từng chấm dễ dàng, màu da đỏ sáng trông rất tươi.

Bạn cũng nên để ý xem mực một nắng được bảo quản như thế nào nhé! Cách bảo quản chuẩn nhất của mực một nắng là cho vào túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ – 18 độ C. Nếu khi mua bạn quan sát không thấy những yêu cầu cơ bản kể trên thì khi mua mực về sẽ không để được lâu và mực rất dễ bị hỏng vì vi khuẩn xâm nhập vào.

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại mực một nắng được nhập từ Đài Loan, Trung Quốc với chất lượng không đảm bảo. Không những thế một số nơi để tăng lợi nhuận vừa lừa khách hàng, người ta đã sản xuất ra mực một nắng bằng cách sử dụng bước bơm vào mực để mình dày hơn cà phủ 1 lớp bổ đá bên ngoài để trọng lượng mực nặng hơn.

Vì vậy khi mua bạn cũng nên tìm đến những nơi bán mực mực nắng lâu năm, uy tín, hoặc đặt mua ở những người quen có người thân làm nghề đi biển sẽ an tâm hơn về chất lượng sản phẩm.

Chế biến các món ngon từ mực một nắng

Với một món quà được ban tặng từ đại dương, người dân Việt Nam thảo sức sáng tạo chế biến thành vô vàn các món ăn ngon như mực nướng than, mực nướng sa tế, mực nướng muối ớt, mực chiên mắm, mực hấp gừng, mực hấp hành, mực xào rau củ,… Vô số các món ăn chuẩn hương vị được kết hợp hài hòa với những miếng mực một nắng tươi ngon.

Tuy nhiên về thưởng thức thì mực một nắng phải được chấm chung với tương ớt cay cay ngòn ngọt thì mới đúng gu và dậy mùi hơn cả. Bắt mắt với màu vàng rộm, siêu lòng với từng miếng mực thơm phức nơi khứu giác càng cuốn hút hơn khi bạn nếm thử cái hương vị ngọt lịm, mềm mại quyện với vị thơm cay của tương ớt. Quả không hổ danh là một đặc sản của vùng biển Việt Nam.

Có rất nhiều cách chế biến mực một nắng khác nhau, tuy nhiên vẫn được ưa chuộng hơn cả vì cách làm đơn giản mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của miếng mực đó là mực nướng than và mực nắng xào.

Mực một nắng nướng than được chế biến rất đơn giản, bạn chỉ cần đặt mực vào khay rồi cho lên nướng than nhỏ lửa, khi mực có màu vàng tới tỏa ra một mùi đặc trưng, mùi thơm ngào ngạt không thể lẫn vào đâu được thì khi đó mực đã chín rồi bạn nhé!

Mực một nắng xào thì có cách chế biến cầu kỳ hơn một chút. Mực sẽ được thái miếng nhỏ theo chiều ngang và ướp một chút gia vị (nhưng bạn đừng cho mặn nhé, vì căn bản mực một nắng đã có vị mặn mòi của biển rồi), sau đó xào mực với cải xanh hoặc trắng, khi ăn sẽ thấy được vị ngon ngọt của mực.

Hy vọng bạn sẽ tạo ra một món ngon với mực một nắng này nhé!

Bảo quản mực một nắng như thế nào?

Mực một nắng phải được bảo quản lạnh và không để bên ngoài quá lâu, nếu phải vận chuyển đi xa thì mực được đóng gói hút chân không để bảo quản mực được lâu hơn. Trường hợp bạn dùng mực một nắng để đãi khách mà không sử dụng hết thì có thể gói bao bóng và bảo quản trong tủ lạnh mà không lo bị khô hay hư nhé. Mực một nắng d

Mực một nắng giá bao nhiêu?

Mực một nắng có giá bao nhiêu tiền 1 kg? Trên thị trường hiện nay có khoảng từ 3 -4 loại mực một nắng và mức giá sẽ biến động thời thời giá và thời điểm khác nhau. bạn có thể tham khảo mức giá dao động sau đây nhé!

• Mực một nắng được làm từ mực ống còn da sẽ có giá khoảng 850.000 VNĐ/ 1kg. Bạn không nên chọn mực một nắng có giá quá rẻ, đó có thể là mực chất lượng không tốt vì bình quân giá mực ống tươi loại lớn ngoài thị trường hiện nay đã có giá từ 300.000 VNĐ/ 1kg trở lên rồi
• Mực một nắng được làm từ mực ống lột da loại 1 có giá khoảng 800.000 VNĐ/ 1kg
• Mực một nắng được làm từ mực ống lột da loại 2 có giá khoảng 700.000 VNĐ/ 1kg
• Mực lá một nắng có giá khoảng 700.000 VNĐ/1kg

Ngoài ra còn có những loại mực một nắng nhỏ hơn, ngậm nước giá chỉ khoảng 400.000 VNĐ đến 500.000VNĐ/ 1kg.

Mực một nắng ở đâu ngon nhất?

Những địa điểm có mực một nắng ngon nhất thường sẽ có nước biển mặn hơn và được chế biến cùng với kinh nghiệm của ngư dân nơi đó phải kể đến đó là: Hạ Long, Phan Thiết, Phú Quốc, Phan Rang, Cô Tô – Quảng Ninh, Nghệ An,…

Tuy nhiên nhiều cơ sở kinh doanh dựa vào danh tiếng của các địa điểm này mà gắn mắc sản phẩm để tăng giá thành lên cao hơn mà chất lượng chưa được kiểm định. Vì thế khi chọn mua mực một nắng bạn nên tìm đến những địa chỉ uy tín chất lượng để đảm bảo bữa cơm gia đình thêm thi vị hơn nhé!

Kết luận

Hy vọng những thông tin cùng bí quyết để lựa chọn mực một nắng ngon nhất có thể giúp ích cho bạn trong cuộc sống hàng ngày. Hãy là một người tiêu dùng thông minh bạn nhé! Chúc bạn và gia đình luôn có bữa cơm ngon miệng với những món đặc sản Việt Nam.