Chế biến mực một nắng đông lạnh như thế nào cho ngon để đãi khách hay đơn giản là đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm ấm áp. Với những loại thực phẩm không có thường xuyên và khó tìm mua ở các tỉnh đồng bằng, miền núi như mực một nắng. Thì việc mỗi lần đến một vùng biển nào đó mọi người thường có thói quen mua thêm để về dự trữ ăn dần. Chính vì thế việc bắt buộc phải tiến hành cấp đông là việc đương nhiên.
Mực một nắng sẽ được bọc trong giấy báo, cho vào túi bóng và bỏ trong ngăn đông tủ lạnh. Không như các loại thực phẩm khác như tôm, thịt, cá việc cấp đông sẽ giảm chất lượng của món ăn. Còn mực một nắng nếu bạn biết cách bảo quản và chế biến đúng cách thì hương vị của nó hoàn toàn không thay đổi, chất lượng vẫn giữ nguyên đến 99% và độ dinh dưỡng vẫn như thế. Chính vì thế mà nhiều người cực kỳ yêu thích các món ăn từ mực một nắng. Và hôm nay mình sẽ chia sẻ cách giã đông mực một nắng chuẩn nhất và chế biến mực một nắng đông lạnh như thế nào cho ngon nhé!
Cách giã đông mực một nắng chuẩn nhất
Trước khi chế biến thành nhiều món ngon bạn cần giã đông cho mực. Việc giã đông có thể rất đơn giản, tuy nhiên bạn cũng cần có những lưu ý sau đây nhé!
- Chỉ nên tiến hành giã đông mực một nắng trong thời gian khoảng 3 – 5 phút sau khi bỏ ra từ ngăn đá. Sau thời gian đó bạn cần chế biến thành các món ăn ngay, như thế mới đảm bảo chất lượng và độ dinh dưỡng trong mực. Đây là đặc điểm khác với các loại thức ăn khác khi thời gian giã đông phải từ 20 – 30 phút.
- Nếu trong trường hợp vội thì bạn có thể ngâm mực một nắng trong nước. Tuy nhiên bạn chỉ ngâm trong thời gian ngắn. Nếu để lâu quá xung quanh mực sẽ tơi ra và thịt mực không còn ngọt nữa. Nhưng nên nhớ rằng đây là trường hợp dùng cực gấp, vì ngâm mực trong nước là điều tối kỵ, khiến nó không còn ngon.
- Mặc dù các ngư dân đã vệ sinh sạch sẽ rồi mới đi phơi. Nhưng trong quá trình vận chuyển chắc chắn sẽ bị dính bụi bẩn. Vì thế bạn nên rửa kỹ mực bằng nước sạch để tránh khi chế biến món ăn sẽ bị sạn, ăn rất khó chịu.
- Cách giã đông chuẩn nhất, an toàn nhất của mực một nắng đó chính là bạn để ngoài tự nhiên cho sản phẩm tự giã đông. Hoặc khi mực được bọc trong túi hút chân không thì bạn để cả túi trong nước. Nó sẽ không bị ảnh hưởng chất lượng do không được tiếp xúc trực tiếp với nước.
Sau khi đã giã đông mực một nắng rồi thì đến bước chế biến nó như thế nào cho ngon nhất. Hãy cùng mình đi tiếp vào phần thứ 2 nhé!
Cách chế biến mực một nắng đông lạnh ngon nhất
Mực một nắng nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g mực một nắng (hoặc tính con theo số lượng người ăn).
- Muối trắng hạt lớn.
- Gừng băm nhỏ
- Nước sốt Teriyaki.
- Sa tế và rượu trắng.
- Các loại gia vị thông thường.
Cách thực hiện:
- Bạn cho vào tô các gia vị sau đây: Muối ớt, sa tế, rượu trắng, gừng, đường, sốt teriyaki, bột ngọt vào trộn đều.
- Mực khi đã được giã đông rửa sạch thì bạn để ráo, sau đó khứ giống hình quả dứa. Tiếp đến thì tẩm ướt những hỗn hợp trên.
- Ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm hết vào mực một nắng thì bạn đưa mực nướng trên bếp than hoặc nướng bằng lò nướng.
Mực một nắng chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con mực một nắng.
- 1/4 muỗng cà-phê tiêu.
- 1/4 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng súp bột bắp.
- 1/2 muỗng cà-phê bột nêm.
Cách thực hiện:
- Đầu tiên bạn dùng mực một nắng đã giã đông, rửa sạch đem đi ướp cùng một chút muối ăn, tiêu và bột nêm. Thời gian ướp khoảng 30 phút để mực ngấm đều gia vị.
- Rắc bột bắp lên khắp mình con mực rồi cho vào chảo dầu đã nóng.
- Trong lúc chiên thì bạn lật đều 2 mặt cho mực chín vàng, thơm nức mũi thì vớt ra để trong đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cuối cùng là bạn cắt mực thành miếng vừa ăn rồi trang trí sao cho đẹp mắt. Khi thưởng thức có thể chấm cùng với tương cà, tương ớt hay sốt sa tế đều đậm đà hương vị.
Mực một nắng chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g mực một nắng.
- Gừng cắt sợi.
- Hành tây, hành lá.
- Nước mắm
- Tỏi củ, hành củ và ớt băm
- Những loại gia vị thông thường
Cách thực hiện:
- Bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu: 3 muỗng nước lọc + 3 muỗng canh nước mắm + ¼ muỗng bột ngọt + 1,5 lượng đường + ¼ muỗng bột ngọt + tỏi, hành và ớt.
- Bạn cắt mực một nắng đã được sơ chế thành từng miếng vừa ăn rồi ướp cùng với hạt nêm.
- Phi thơm tỏi và hành băm trong chảo rồi cho mực vào chiên trên lửa lớn.
- Tiếp đến bạn đổ nước sốt đã làm phía trên vào rim cùng với mực. Đợi đến khi hỗ hợp sền sệt lại bạn cho thêm hành tây đã thái lát vào. Lúc này hỗn hợp đã đều tay thì bạn cho ra đĩa trắng rồi trang trí chút rau xanh cho có màu và thưởng thức thôi.
Tham khảo thêm cách bảo quản mực một nắng
Kết luận
Hy vọng một vài cách thức chế biến mực một nắng đông lạnh sẽ giúp thực đơn gia đình mình phong phú hơn. Và đừng quên đọc những bài viết trước của mình về cách chọn mực một nắng ngon để chất lượng món ăn tốt nhất nhé!
