Giò Me Nghệ An – Đặc Sản Nổi Tiếng Xứ Nghệ

Được rất nhiều người yêu chuộng bởi hương vị đặc trưng thơm ngon, đậm đà, ăn mãi không ngán, giò me Nghệ An giờ đây là đặc sản nổi tiếng trên khắp toàn nước. Nó không chỉ là một món ăn quen thuộc của người dân miền Trung trong bữa cơm hàng ngày mà còn là một “lễ vật” được dâng lên bàn thờ trong những dịp lễ tết hay ngày công việc của gia đình.

Thế thì giò me Nghệ An tại sao lại hấp dẫn như thế? Cách làm như thế nào? Giá giò me bên ngoài thị trường bao nhiêu?… Tất tần tật sẽ được nói rõ trong bài viết hôm nay nhé!

Cách làm giò me Nghệ An

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt me, bì me: bạn chọn thịt ba chỉ, phần thịt thăn nhiều nạc hoặc thịt đùi.
• Trứng gà
• Gia vị nấu: nước mắm ngon, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…
• Thảo quả..

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

• Sơ chế thịt me: Bạn đem thịt me rửa sạch rồi luộc qua. Sau khi chần qua nước sôi bạn rửa lại với nước lạnh sau đó cắt khúc dài 5 – 10cm hoặc để nguyên miếng. 
• Đem thịt bê ướp với gia vị như hạt nêm, hạt tiêu, nếu có thêm thảo quả thì nên xay ra và cho một ít vào để giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Rửa sạch bì me và đem xay nhỏ.
• Bạn có thể dùng trứng gà hoặc không bởi nó không ảnh hưởng nhiều đến hương vị. Nếu bạn muốn bỏ trứng gà thì nên tráng trứng thật mỏng mà không cần cho gia vị vào trứng vì phần thịt me lúc ướp gia vị đã đậm đà rồi.

Bước 2: Cuộn giò me

Cách làm giò me truyền thống là được làm nên từ 3 lớp nguyên liệu: thịt me, bì me, trứng gà và các gia vị nấu. Giò sẽ được cuốn bằng một lớp lá chuối tươi đã được rửa sạch. 

Bạn trải một lớp trứng gà rán lên bề mặt là, bỏ lớp bì me đã được xay nhuyễn và cuối cùng là đặt thịt me đã được tẩm ướp gia vị vào trong. Sau đó bạn tiến hành cuộn lại. Khi cuộn lưu ý cuộn thật chặt tay thì mới chắc thịt và mới đẹp thật. Cuối cùng bạn cố định giò bằng dây rồi cho vào nồi hấp.

được rửa sạch trải một lớp trứng gà được rán lên trên mặt lá, tiếp đến là bỏ lớp bì me đã xay nhuyễn và cuối cùng đặt thịt me đã tẩm ướp gia vị vào trong. Khi bỏ hết các nguyên liệu vào thì tiến hành cuộn lại. Phải cuộn chặt tay thì giò mới đẹp, chắc thịt. Cố định cuộn giò bằng dây rồi cho vào nồi hấp.

Bước 3: Công đoạn hấp giò me

Bạn đem xếp giò me vào trong một chiếc nồi và đem hấp cách thủy khoảng 6 – 8 tiếng đồng hồ liên tục. Chú ý bạn nên để lửa nhỏ để giò chín mềm đều. Bạn phải làm theo đúng thời gian hấp đã được quy định, không được để giò hấp quá lâu sẽ khiến giò bị khô và giảm độ ngon hoặc thời gian ngắn hơn sẽ khiến giò không chín đều.

Khi giò đã chín bạn lấy giò ra khỏi nồi để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn cần để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày 1 đêm để làm đông thì mới sử dụng được vì đó là khoảng thời gian này giò là ngon nhất.

Để có hương vị chuẩn như giò me Nghệ An thì bên ngoài giò me cần có màu hồng trong ra ngoài. Nếu bạn cho lớp trứng vào giò thì miếng giò cũng không được có màu vàng đặc trưng của trứng.

Miếng giò me Nghệ An nổi tiếng sẽ có hương thơm dìu dịu của thịt me, béo ngậy của trứng, vị ngọt của da me và không quên kể đến mùi thơm đặc trưng, vị cay cay của hạt tiêu và thảo điều. 

Giò me Nghệ AN giá bao nhiêu tiền 1 kg?

Ăn thì rất ngon miệng nhưng không phải ai cũng có thời gian để tự làm cho gia đình những miếng giò me ngon chuẩn chất lượng. Chính vì thế nhu cầu mua giò me tại Hà Nội và tại tp Hồ Chí Minh rất cao và để tránh bị bỡ ngỡ khi tìm mua sản phẩm mà chưa ấn định được giá thành, mình sẽ nói rõ trong bài viết nhé!

Hiện nay trên thị trường có rất cơ sở sản xuất và kinh doanh đặc sản giò me Nghệ An, mỗi đơn vị sẽ phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm mà có các mức giá khác nhau. Nhìn chung mức giá trung bình phổ biến nhất dao động khoảng 230.000 – 300.000 VNĐ/1 kg. 

Giò me Nghệ An thường được chia thành 3 loại là loại 1kg, loại 0,5kg và loại đặc biệt với giá thành cụ thể như sau:

• Loại 1 kg: có mức giá từ 230.000  – 260.000 VNĐ/ kg. Giò me sẽ được gói trong giấy xanh. Với loại 1 kg thì bạn có thể phục vụ cho 6 – 10 người ăn, cắt ra được 3 – 4 đĩa. Rất phù hợp cho các buổi lễ, liên hoan, nhậu đông người.
• Loại 0,5 kg: Có mức giá từ 120.000 VNĐ đến 150.000 VNĐ/ 0,5 kg. Loại này cũng được gói trong giấy xanh. Loại nửa cân sẽ phù hợp hơn dùng cho gia đình. Nếu không dùng hết trong một bữa bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm cất trong ngăn mát, sau vài ngày vẫn giữ được hương vị ban đầu. Tuy nhiên cũng không nên để quá lâu sẽ làm giảm hương vị.
• Loại đặc biệt: Loại này có giá thành cao nhất với mức giá khoảng 350.000 VNĐ/1kg. Loại này thường phải đặt hàng trước rồi mới sản xuất, vì giá thành tương đương với hương vị đặc biệt của nó rất đặc biệt với chất lượng siêu ngon. 

Mức giá sẽ còn phụ thuộc vào độ ngon chuẩn của món ăn, vì thế khi mua sản phẩm bạn nên xem xét kỹ lượng nhé!

Cách chọn mua giò me Nghệ An

Xác định được mức giá rồi thì bạn cần biết lựa chọn giò sao cho tươi ngon nhất nhé! Dưới đây là một số chia sẻ để bạn chọn mua được giò me chuẩn vị nhất:

• Quan tâm đến ngày sản xuất! Giò me là thực phẩm có thời gian sử dụng ngắn, thường chỉ nên sử dụng trong 2 tuần, vì thế nếu bạn không quá vội ăn ngay trong hôm nay thì có thể đặt hàng trước. Trường hợp muốn mua ăn ngay thì nên xem hạn sử dụng và ngày sản xuất nhé!
• Nguyên liệu chính của giò me là thịt nạc nên khi cắt giò bạn sẽ thấy màu hồng hào rất bắt mắt, nên cẩn thận với màu quá đậm của miếng giò nhé!
• Bao quanh phía giò me là một lớp da, nếu bạn thấy quá nhiều mỡ thì không nên lựa chọn vì chiếc giò đó sẽ không ngon.
• Mùi thơm của giò cũng chính là một yếu tố để nhận biết giò ngon hay không. Thịt me càng tươi mùi thơm càng hấp dẫn càng nồng nàn, nếu chiếc giò mà không có mùi thì rất có thể thịt me đã để lâu hoặc không đạt chất lượng. Ngoài ra giò me Nghệ An thường được kết hợp hài hòa với các gia vị truyền thống như thảo quả, gấc, tiêu nên mùi vị cũng rất đặc trưng.
• Khi bạn mua giò me cần yêu cầu thử sản phẩm trước, nếu đã từng thưởng thức qua miếng giò chuẩn rồi thì không thể bạn không cảm nhận được hương vị đặc biệt, thịt me mềm mịn, không quá khô, lớp da me bọc giòn ngọt, ngon tự nhiên.
• Ngoài ra để yên tâm nhất bạn có thể chọn nhà cung cấp có tiếng trên thị trường, những đơn vị kinh doanh lâu đời, chắc chắn bạn sẽ đỡ băn khoăn về vấn đề chất lượng.

Kết luận

Trên đây là một số thông tin về giò me Nghệ An cũng như kinh nghiệm lựa chọn giò me đúng vị. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho các chị em trong việc nội trợ gia đình nhé! Chúc bạn thành công!