Cách làm khô mực chiên nước mắm đậm đà, chuẩn vị với bí quyết gia truyền sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà thơm ngon hơn bao giờ hết! Cái vị cay cay ngọt ngọt đậm đà của từng sợi mực đọng lại trên đầu lưỡi thử một miếng quyến luyến miếng thứ hai sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi.
Cách làm khô mực chiên nước mắm chuẩn vị
Đặc biệt vào những ngày mưa se se lạnh, được cùng bạn bè, người thân trong gia đình cùng nhâm nhi đĩa mực chiên nước mắm hương vị đậm đà cùng với một vài ly bia mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn.
Cùng mình đổi gió với món ngon được chế biến từ mực khô trong bài viết này nhé!
Cách làm khô mực chiên nước mắm
Nguyên liệu và dụng cụ làm mực chiên nước mắm
- 2 con khô mực nướng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 củ tỏi băm, vài quả ớt băm
- Dầu ăn, bơ thực vật
Cách 1: Chế biến khô mực chiên nước mắm với mực nướng
- Bước 1: Bạn chọn những con khô mực ngon nhất sau đó nướng khô mực rồi đập cho mềm và xé nhỏ sao cho vừa ăn.
- Bước 2: Bắc 1 chảo dầu lên bếp đợi dầu sôi thì bạn cho khô mực vào chiên sơ rồi vớt ra để cho ráo dầu.
- Bước 3: Chuẩn bị dung dịch hỗn hợp 2 muỗng canh đường hòa tan với 2 muỗng canh nước mắm.
- Bước 4: 2 củ tỏi đập dập rồi phi vàng thơm lên, sau đó, đặt 1 cái chảo khác lên bếp, rồi cho 2 muỗng canh bơ thực vật (để hương vị của mực khô thơm ngon hơn), khi bơ tan chảy thì bạn cho mực khô vào đảo qua rồi cho tỏi phi vào đảo đều tay.
- Bước 5: Bước cuối cùng là bạn thêm hỗn hợp ớt, đường, nước mắm đã pha ở bước ba vào đảo đều tới khi dung dịch thấm đều vào mực và nước mắm cạn là được.
- Bước 6: Trình bày ra đã, nếu bạn muốn có thêm chút chua chua thì có thể vắt thêm nước chanh rải đều để đĩa mực chiên nước mắm có đầy đủ vị chua cay ngọt đậm đà nhé!
Cách 2: Sử dụng mực khô
- Bước 1: Mực khô mua về không cần nước qua mà bạn đem rửa sạch rồi cho mực ngâm trong nước ấm 60 – 70 độ C khoảng 15 – 20 phút để cho mực mềm khi đem chiên. Sau khi mực đã ngâm nước đủ thời gian, bạn dùng tay xé mực thành những miếng vừa ăn rồi để riêng.
- Bước 2: Ớt rửa sạch bỏ cuống rồi đem băm nhỏ để riêng ra 1 bát, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng ra.
- Bước 3: Pha hỗn hợp – Bạn cho khoảng 5 muỗi nước mắm ngon vào 1 tô nhỏ rồi thêm ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước lọc và cho tất cả phần tỏi ớt đã băm nhỏ vào khuấy đều để tan các gia vị.
- Bước 4: Cho chảo lên bếp để nóng sau đó cho 3 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, đợi đến khi dầu sôi thì cho khô mực đã được xé vào chiên chín vàng.
- Bước 5: Tiếp đến là bạn cho hết phần hỗn hợp nước mắm, đường ớt vào mực chiên vàng và bật lửa liu riu để khô mực thấm đều gia vị. Đợi đến khi mực chuyển màu sền sệt, thì bạn cho bơ vào đảo đều tay, bơ tan và thấm đều vào mực bạn có thể tắt bếp.
- Bước 6: Trình bày thành phẩm ra đĩa và cùng thưởng thức thôi nào!
>>> Món mực khô chiên nước mắm thường sẽ có màu vàng cực kỳ đẹp mắt, hương thơm của bơ tỏa ra cộng thêm vị cay cay, mặn mặn ngọt ngọt quyện lẫn vào nhau, khi nhai miếng mực có độ dai giòn vừa phải chắc chắn hương vị đậm đà sẽ quyến luyến đầu lưỡi bạn mà muốn ăn mãi không thôi.
Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này!
Cách chọn khô mực ngon
Để làm được món khô mực chiên nước mắm ngon đậm đà chuẩn vị thì trước hết bạn cần biết cách chọn khô mực ngon.
Khô mực ngon sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt và nhiều chấm đen mờ trên da mực. Một đặc điểm nữa để bạn nhận biết được là thân mực phải khô, không có mùi tanh, khi sờ vào cũng sẽ không thấy bị ướt tay bạn nhé!.
Đối với mực một nắng, bạn xem qua những đặc điểm này để biết mực ngon nhé: Mực có màu hồng tươi và có một lớp cảm mỏng quanh thân, mình mực dày. Mực một nắng kém chất lượng thì sẽ những đốm đỏ thẫm hoặc đốm màu đỏ nhạt pử hai mặt bên và trên lưng.
Lưu ý với những người bị huyết áp cao
Như bạn đã biết, mực chiên là thực phẩm đứng top đầu trong bảng xếp hàng về dinh dưỡng của hải sản liên quan đến cả natri và cholesterol có nguy cơ làm tăng khả năng mắc bệnh tim hay bệnh cao huyết áp.
Chính vì thế những người bị cao huyết áp hay có tiền sử liên quan đến bệnh tim, bệnh huyết áp thì nên hạn chế ăn nhiều thực phẩm này bạn nhé!
Kết luận
Mực khô là một đặc sản của các vùng biển Việt Nam và món mực khô chiên nước mắm là một sự biến tấu tài ba của người đầu bếp, không chỉ giữ được hương vị mặn mòi của biển cả mà còn giúp thực đơn các món chế biến từ mực khô trở nên phong phú và đa dạng hơn rất nhiều. Khiến bữa cơm gia đình thật sự ấm áp, ngon miệng hơn và đây cũng là một món nhậu xuôi lòng các ông chồng mà chị em cần nên biết đến. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này!
