Nói đến món ăn vặt hấp dẫn thì chắc chắn không thể bỏ qua nem chua rán được. Đây là món ăn bạn dễ dàng bắt gặp ở nhiều quán xá trên các nẻo đường. Nem chua rán có vị chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm tương ớt là cực kỳ hấp dẫn. Món ăn được tạo nên với nhiều nguyên liệu như thính, bì heo, bột mì,… giúp cho món ăn dễ dàng chiều lòng mọi thực khách.
Nguyên liệu làm món nem chua rán
- Thịt heo cả mỡ cả nạc: 1 cân
- Bì heo: 2 lạng
- Thính: 1 lạng
- Bột mì: 2 thìa
- Bột ngô: 1 thìa
- Lòng đỏ trứng gà: 1
- Nguyên liệu khác: tỏi, ớt
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách làm nem chua rán tại nhà
Để làm nem chua rán, bạn cần trải qua các bước sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cần làm sạch phần thịt heo đã mua. Sau khi rửa sạch trong nước và chà xát muối thì hãy cắt thịt thành nhiều miếng nhỏ rồi xay nhuyễn để sử dụng. Phần bì heo bạn cũng làm tương tự, nhưng lưu ý là bì heo không thái nhỏ mà cần luộc trước, sau đó đem thái sợi để dùng. Riêng tỏi và ớt bạn chỉ cần rửa và băm nhỏ là được.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Bước tiếp theo, bạn đem phần thịt heo xay nhuyễn cũng như bì heo đi ướp gia vị mà đã chuẩn bị trước, tỷ lệ như sau:
- Đường: 50g
- Nước mắm: 2 thìa
- Bột năng: 1 thìa
- Tiêu: ⅓ thìa
- Thính: 1 lạng
- Tỏi và ớt băm.
Sau khi có đủ gia vị như trên, bạn đem ướp thịt và trộn đều rồi chờ thịt ngấm.
Bước 3: Chuẩn bị bột mì để lăn nem
Ở bước này, bạn chuẩn bị bột ngô, bột mì, bột ngọt, muối và lòng đỏ trứng gà, tỷ lệ bột mì là 2 phần so với các nguyên liệu khác. Sau đó bạn cho nước vào và khuấy đều, nhưng chỉ để ở dạng sệt đặc để lát cuốn nem.
Bước 4: Tạo hình nem và rán
Sau khi chuẩn bị xong cả phần bột cũng như phần thịt, bạn nén thịt thành viên dài và lăn qua đĩa bột đã chuẩn bị. Tiếp theo bạn đun sôi dầu ăn rồi rán nem với lửa nhỏ để nem chín đều và không bị cháy đen. Cứ làm như vậy cho đến khi rán xong toàn bộ phần nem đã chuẩn bị.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Bạn có thể bày nem chua rán lên đĩa và trang trí với rau sống, kèm theo là đĩa tương ớt nhỏ xin ở bên cạnh. Lưu ý là cần dùng giấy thấm dầu để nem không bị ngấy khi thưởng thức. Chắc chắn món ăn này sẽ được cả gia đình yêu thích, đặc biệt là đối với trẻ em.
Tham khảo thêm cách làm nem chua Thanh Hóa – Món ăn đặc sản xứ Thanh
Cách bảo quản nem chua rán
Với trường hợp bạn muốn mua nhiều nem chua để tiết kiệm thời gian lại tiện sử dụng, bạn có thể tìm hiểu xem nên bảo quản thế nào. Nem chua mà chưa rán qua thì bạn có thể để trong tủ lạnh. Như vậy khi nào ăn thì bạn chỉ cần lấy ra, chiên rán theo nhu cầu của gia đình. Hơn nữa, tự chiên nem chua ở nhà cũng an toàn hơn là mua ngoài quán.
Cách bảo quản nem chua đã rán
Với nem chua rán qua rồi thì không để lâu được. Khi mua về thì bạn nên dùng luôn. Nếu không sử dụng kịp thì nên để tạm vào tủ lạnh. Khi nào ăn thì bạn cho nem ra và rán bằng lửa nhỏ. Tuy nhiên, khi chế biến lại thì nem sẽ mất độ giòn và ngấm dầu lần 2 nên dễ bị ngấy hơn. Do vậy, hãy suy nghĩ đến nhu cầu của bản thân trước khi mua để tránh gây lãng phí các bạn nhé. Đã mua rồi thì nên thưởng thức luôn mới có thể hiểu được sự hấp dẫn của món ăn.
Cách bảo quản nem chua sống
Nem chua làm từ thịt sống và bì là chủ yếu. Do đó, nếu bảo quản nem không đúng cách sẽ rất nhanh lên men, gây ra vị chua gắt, không thể dùng được nữa. Vậy nem nên bảo quản ra sao để giữ được lâu mà không ảnh hưởng hương vị? Bạn có thể áp dụng 2 cách sau:
Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh: Cách bảo quản nem này có thể giữ được trong vòng 24 giờ. Sau đó nem sẽ dần có vị chua như truyền thống, không thể làm thành món nem chua rán. Do đó, nem mua về cần được cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh và chế biến trong vòng 1 ngày. Nếu đã qua 24 giờ, tốt hơn bạn nên giữ thêm 1 ngày nữa để lên và dùng như món nem chua bình thường.
Cất vào ngăn đá tủ lạnh: Cấp đông nem sẽ giúp giữ trong khoảng 3 tuần. Khi muốn chiên nem, bạn lấy ra khỏi ngăn đá và để nguyên cho nó rã đông tự nhiên, sau đó chế biến ngay. Khi chiên nem cần tránh chiên quá kỹ.
Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn cách chế biến nem chua rán và bảo quản tại nhà. Nem chua rán là món ăn được nhiều người yêu thích nên hãy tự tay chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức khi có thời gian nhé.
