Cách chọn mực khô ngon, chuẩn nhất sẽ được mình bật mí trong bài viết dưới đây, cùng theo dõi nhé!
Mực khô chắc hẳn là một món ăn không mấy lạ lẫm đối với mỗi người nữa. Nó không chỉ thường xuyên xuất hiện trong các bữa nhậu linh đình của các đấng mày râu nữa mà hiện nay trong mâm cơm gia đình mực khô đã được các bàn tay khéo léo của chị em nội trợ biến tấu thành những món ăn dân giã cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn quyến luyến người thưởng thức.
Với hương vị nức tiếng như thế khiến các du khách đi du lịch tại các vùng biển Việt Nam khó có thể bỏ qua đặc sản mực khô mà không mua về làm qua được. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chọn mực khô ngon, chuẩn nhất hay có thể dễ dàng phân biệt được mực khô thật và mực khô giả. Chính vì thế bài viết hôm nay của mình sẽ bật mí cách chọn mực khô ngon, chuẩn nhất mà ít ai biết, kèm theo cách phân biệt mực khô thật và giả nhé!
Cách chọn mực khô ngon, chuẩn nhất
Để chọn được mựa khô ngon, chuẩn nhất bạn cần để ý đến các đặc điểm sau đây: Độ khô của mực, màu mực, lớp phấn trên mực khô, độ dày của mực và một số đặc điểm mình sẽ nói cụ thể phía dưới nhé!
Độ khô của mực
Bạn nên chọn mực khô không có mùi tanh, khi ấn tay vào mực không thấy độ ẩm, không bị dính tay mà tay vẫn khô ráo thì chứng tỏ mực được phơi dưới ánh nắng tự nhiên, cũng chính vì thế mà mùi thơm của mực rất đặc trưng.
Màu mực
Cách chọn mực khô ngon bạn cần để ý màu mực với độ đỏ vừa phải, màu sắc tươi tắn không quá đậm. Đặc biệt xem xét phần đầu và phần thân của mực có dính kề với nhau không, vì mực không ngon phần đầu và phần thân sẽ bị bong hoặc rơi ra.
Lớp phấn trên mực khô
Những con mực khô ngon sẽ có lớp phấn dày, càng dày thì mực càng ngon vì mực tươi ngon khi phơi khô sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày.
Độ dày của mực
Độ dày của mực cũng là một tiêu chí để chọn mực khô ngon, chuẩn nhất. Bạn không nên ham những con mực quá to hoặc quá nhỏ, chỉ nên chọn những con vừa phải, thân thẳng nhưng có thịt càng dày càng tốt.
Khi nướng loại mực này sẽ nở thành từng thớ thịt, khi bạn xé trông rất ngon và bông, dễ xé, hương thơm tỏa ra đậm đà. Với mực bị kém chất lượng thì sẽ thường có đốm đỏ thâm ở lưng, thân và xuất hiện những nốt có màu đỏ nhạt ở hai mắt.
Lưu ý thêm:
- Mực khô cào có mình mỏng vì được phơi trên phên
- Mực câu khô có thân thẳng và mình dày thường được phơi treo
Trên đây là những cách chọn mực khô ngon, chuẩn nhất dựa vào các đặc điểm trên cơ thể con mực. Những tiêu chí này được các ngư dân trong nghề truyền lại nên có sự chính xác và xác thật của những người giàu kinh nghiệm chọn hải sản.
Mách bạn mẹo phân biệt mực giả và mực thật
Ngoài biết cách chọn mực khô ngon thì bạn cần biết cách phân biệt mực thật, mực giả vì hiện nay với nhu cầu ăn uống tăng lên, có rất nhiều cơ sở nhỏ lẻ thừa thời cơ tuôn ra những mặt hàng mực giả nhưng có mức giá cao như mực thật để nhằm tăng lợi nhuận. Chính vì thế bạn hãy là một người tiêu dùng thông minh để không bị qua mắt.
Để phân biệt được mực thật và mực giả bạn cần chú ý đến các đặc điểm sau đây:
Mực giả
Mực giả được làm bằng chất tổng hợp và cao su, người mua dễ bị đánh lừa thị giác bởi mùi thơm y như mực thật, nhưng khi bạn nướng lên, thay vì con mực tỏa ra hương thơm đặc trưng của mực thì nó sẽ có mùi khét của Polymer vì nó rất dễ cháy.
- Khi bạn dùng tay xé hay kéo miếng mực ra sẽ thấy độ đàn hồi lớn, miếng mực sẽ được kéo dài như dây chun.
- Thịt mực giả khi xé ra rất nhẵn và phẳng, không có độ bông như mực thật
- Mực giả không có gân giữa sống lưng như mực khô thật.
- Một mẹo nữa để biết mực thật hay giả thì bạn lấy con mực ngâm trong nước khoảng 10 phút, lớp Lớp 1 bên ngoài bị rã ra, phai màu, mực nhợt nhạt để lộ nguyên hình miếng cao su cắt mỏng.
- Khi quan sát mực giả bạn sẽ thấy râu mực không có độ xoăn tự nhiên, mắt và hạch mực nhỏ hoặc không có.
- Bạn lưu ý không nên mua mực đã xé sẵn vì loại mực này thường bị trả trộn mực giả rất nhiều, chính vì thế nếu bạn có hứng ăn mực hôm nay thì cũng nên tìm đến cửa hàng uy tín hoặc người thân quen để tìm mua nhé!
Mực thật
Bạn đã có những thông tin về mực giả rồi thế thì làm thế nào để chọn mực thật, cách chọn mực khô ngon ra sao, cùng mình tìm hiểu một chút nhé!
Độ dai của mực
Quan sát bạn sẽ thấy mực thật có thớ rõ ràng, dễ xé khi nướng chín, xé nhỏ tơi và bông. Ăn dai vừa phải càng nhai càng cảm thấy được vị ngọt của mực.
Bao bì đóng gói
Những loại được đóng gói bạn sẽ không thể dùng tay để kiểm tra thịt mực được mà phải quan sát ngoài túi bóng. Bạn nên chọn những túi có bao vì nguyên vẹn, không có dấu hiệu của việc bị bóc tách, không bị thủng, rách hay xì hơi.
Quan sát hình dáng mực
- Mực ống khô: Đây là loại mực rất được yêu thích vì thịt mềm và ngọt, có đuôi mỏng ôm sát thân.
- Mực xà khô: Mực này không phổ biến nhiều vì không chuộng bằng mực ống khô do thịt của mực thường có vị đắng chát, khó nhai, cứng. Mực có đuôi dày, xòe như đuôi cá và có màu đen sậm.
Nhiều người biến tấu loại mực này bằng cách loại bỏ lớp da đen sạm, tẩy trắng râu để có hình dáng như mực ống khô.
Kết luận
Bài viết trên đã chỉ rõ cách chọn mực khô ngon cũng như làm thế nào để phân biệt mực thật và mực giả. Hy vọng những kiến thức được tổng hợp và qua trải nghiệm của mình sẽ giúp ích cho bạn biết cách chọn mực khô ngon mà còn tránh phải những mặt hàng giả. Chúc bạn thành công!
