Rất nghiền món nem chua, nhưng bạn lo ngại món ăn vặt hấp dẫn này ảnh hưởng tới sức khỏe? Vậy tại sao bạn không học ngay cho mình cách làm nem chua chay tại nhà cực đơn giản và siêu ngon không kém gì hàng chính gốc đâu nhé. Hãy cùng nangfood tìm hiểu công thức qua bài viết sau.
Cách làm nem chua chay ngon tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn cách làm nem chua chay từ vỏ bưởi và đu đủ cực ngon tại nhà:
Nguyên liệu làm món nem chua chay
- Đu đủ xanh: 200g
- Vỏ bưởi: 400g
- Khế chua: 1 quả
- Đường: 2 muỗng
- Muối: 1 thìa cafe
- Thính gạo rang: 40g
- Hạt tiêu: ½ thìa cafe
- Thực phẩm màu hồng: 1 giọt
- Lá chùm ruột, màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối
- Ớt: 3 quả
- Tỏi: 2 củ
- Phèn chua: 25g
Các bước thực hiện làm món nem chua chay
Thực hiện cách làm nem chua chay từ vỏ bưởi và đu đủ, bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ và thái thành từng lát mỏng. Ớt xắt mỏng.
- Pha thực phẩm màu hồng với 2 thìa nước.
- Dùng lá chuối cắt thành từng miếng vuông nhỏ, trần qua với nước sôi hoặc phơi ngoài trời nắng cho héo sẽ dễ gói hơn.
- Khế chua lột bỏ phần gân, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng. Sau đó, xay thật nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước cốt. Mục đích dùng khế chua để thay thế vị chua của nem chua khi lên men.
Bước 2: Sơ chế vỏ bưởi và đu đủ
Bước tiếp theo của cách làm nem chua chay, bạn tiến hành sơ chế vỏ bưởi bằng cách gọt lớp vỏ xanh bên ngoài và dùng phần cùi trắng. Sau đó thái vỏ bưởi thành từng miếng mỏng và cho thêm chút muối bóp đều tay, rồi vắt thật khô. Thực hiện khoảng vài lần cho vỏ bưởi không còn bị đắng.
Sau đó, pha 1 lít rưỡi nước cùng với 25g phèn chua và cho vỏ bưởi vào ngâm khoảng 15 phút giúp dai và dẻo hơn.
Bắc xoong lên bếp đun sôi và cho vỏ bưởi vào nấu rồi tắt bếp. Sau đó, dùng muôi vớt vỏ bưởi ra và xả bằng nước lạnh rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Lưu ý, đây là công đoạn bắt buộc vì nếu không sơ chế vỏ bưởi đúng cách thì nem chua chay sẽ bị đắng và không còn hương vị thơm ngon.
Sơ chế đu đủ, bạn nạo sạch vỏ và bào sợi, rồi ngâm cùng với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho sạch nhựa. Sau đó, vớt ra rổ rửa sạch với nước và để cho ráo.
Bước 3: Trộn đều nguyên liệu cùng với vỏ bưởi
Thực hiện cách làm nem chua chay tiếp theo, bạn cho khế chua vào trộn đều cùng với vỏ bưởi. Sau đó bắc một nồi nước đun sôi và hấp cách thủy vỏ bưởi cho chín.
Trộn đều vỏ bưởi với 2 thìa đường, 1 thìa cafe muối và 2 muỗng nước màu thực phẩm đã hòa ở trên rồi trộn thật đều cho các nguyên liệu dính với nhau. Rồi cho thêm thính gạo và đu đủ bào sợi vào trộn thật đều tay.
Bước 4: Tiến hành gói nem chua chay
Để gói nem chua chay, bạn chuẩn bị thành từng phần và vo nem thành hình dài hoặc hình vuông. Với mỗi chiếc nem bạn cho thêm một miếng ớt, một lá tỏi và lá chùm ruột vào bên trong miếng nem. Sau đó, dùng lá chuối gói thật chặt nem lại. Để nem ở bên ngoài trời thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức được.
Yêu cầu thưởng thức món nem chua chay
Cách làm nem chua chay thành công đòi hỏi phải đảm bảo được những yêu cầu thưởng thức như:
- Có màu hồng tự nhiên của phẩm.
- Nem gói chắc tay, khi ăn có vị hơi chua của khế, vị dai của vỏ bưởi, vị giòn của đu đủ bào sợi và vị thơm, cay của tỏi, ớt.
- Có thể ăn kèm nem chua chay với tương ớt.
Những lưu ý khi làm món nem chua chay
Để làm món nem chua chay ngon và hấp dẫn bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
- Nếu không sử dụng hết, bạn nên bảo quản nem chua chay trong tủ lạnh và có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
- Bạn có thể dùng nước ép từ các loại thanh long ruột đỏ hay củ dền để thay thế phẩm màu.
- Có thể thay thế vị chua của nem chay bằng giấm nhưng ngon và tự nhiên nhất vẫn là khế chua.
- Khi gói nem chua chay để dễ dàng hơn bạn có thể dùng màng thực phẩm.
- Để sợi đu đủ được ngon và giống như bì thật, bạn nên bào thật mỏng rồi cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
Nem chua chay là một cứu cánh cho các bạn nào thích ăn nem chua Thanh Hóa mà đang thực hiện chế độ ăn chạy. Cách làm nem chua chay không khó, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà một cách vô cùng đơn giản. Hãy cùng lưu lại công thức làm nem chua chay ở trên để trổ tài cùng chiêu đãi người thân và bạn bè mỗi khi rảnh rỗi bạn nhé.
