Mực khô xào măng là một món ăn dân giã được chế biến đơn giản nhưng cực kỳ hợp miệng. Đây là một sự kết hợp khá độc đáo chắc chắn bạn sẽ phải xuýt xoa với hương vị vô cùng hấp dẫn của nó.
Mực khô xào măng sẽ được chia thành 2 cách đó là mực khô xào măng tươi và mực khô xào măng khô. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ bí quyết chế biến 2 món ăn từ măng xào mực này nhé!
2 cách làm mực khô xào măng ngon tuyệt dễ làm tại nhà
Mực khô xào măng tươi chế biến như thế nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mực khô: 2 con (các bạn hãy chọn những con mực khô có bản vừa và dày)
– Măng tươi: 2 củ
– Rau mùi, hành lá
– Hành tím: 1 củ
– Một số các gia vị cần dùng: mì chính, hạt nêm, dầu ăn, bột canh.
Sơ chế nguyên liệu chế biến mực khô xào măng tươi
- Sơ chế mực: Bạn ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15 -20 phút để mực mềm ra đồng thời rửa trôi những lớp bụi bẩn ở mực sau đó rửa sạch bằng nước và dùng khăn thấm ráo nước.
Bạn cắt riêng phần thân và đầu, phần đầu thì tách từng sợi râu còn phần thân bạn dùng chày đập cho mềm miếng mực, sau đó thái theo chiều ngang sao cho vừa ăn
- Sơ chế măng tươi: Măng tươi là một thực phẩm rất ngon và hợp miệng tuy nhiên nó lại chứa nhiều glucid – Chất này kết hợp với acid trong dạ dày tạo thành một dạng hỗn hợp độc tố dễ gây hại cho cơ thể con người, chính vì thế bước sơ chế măng tươi cực kỳ quan trọng.
Đầu tiên măng lá tươi được mua về bạn cần xé nhỏ rồi đem đi luộc, và chú ý không nên đậy nắp vung khi luộc nhé!
Sau khi luộc bạn vớt măng ra ngâm với nước vo gạo khoảng 2 ngày và mỗi ngày thay 2 lần nước để có thể nước bẩn không ngấm vào trong măng.
Sau khi ngâm qua 2 ngày thì bạn luộc măng thêm khoảng 2 -3 lần nữa, mở nắp vung để glucid bốc hơi sau đó rửa sạch với nước là có thể chế biến món ngon rồi.
Hoặc bạn nếu bạn mua măng về muốn nấu luôn thì có thể làm theo cách này:
Bạn cho một chút muối vào nồi luộc măng khoảng 7 phút sau đó đổ măng ra rửa sạch lại với nước là được.
Chế biến mực khô xào măng tươi
- Đầu tiên bạn đảo qua mực khô với mỡ khoảng tầm 5 -7 phút, thêm một chút nước mắm vừa để dậy mùi thơm vừa ăn đậm đà hơn
- Bạn lấy hành khô đã được băm nhuyễn cho vào chảo phi thơm rồi cho măng tươi vào xào, nêm nếm gia vị muối, hạt nêm để vừa miệng rồi đảo đều tay
- Khi mặc đã chín thì bạn cho mực khô vào xào chung, cuối cùng rắc thêm rau thơm và hành lá lên trên rồi trình bày món ngon ra đĩa.
Mực khô xào măng tươi đậm đà kết hợp cùng vị ngon giòn của măng tươi chắc chắn sẽ làm mê hoặc lòng người.
Cách làm mực khô xào măng khô
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực khô 2 con.
- Măng khô.
- Miến
- Rau thơm.
- Hành khô.
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Với mực khô chúng ta cũng sơ chế như phía trên
- Về măng khô thì ta cho ngâm trong nước lạnh khoảng 3 – 4 ngày để măng mềm và nở ra, bạn nhớ thay nước thường xuyên nhé. Sau thời gian ngâm thì bạn cho măng vào nước sôi để luộc khoảng 2 – 3 phút, có mở nắp vung khi luộc. Cứ thực hiện luộc như thế khoảng 2 -3 lần đến khi nào thấy nước không còn màu vàng sẫm nữa là được.
- Miếng bạn đem ngâm với nước ấm rồi dùng kéo cắt đôi để không bị dài quá
- Rau mùi rửa sạch và thái nhỏ còn hành khô đập dập băm nhuyễn
Chế biến mực khô xào măng khô
Trước tiên bạn cũng đảo sơ mực qua với dầu rồi cho chút nước mắm. Tiếp đến phi hành thật thơm rồi cho măng khô vào xào, đảo đều tay khi măng mềm ra rồi cho gia vị như muối, hạt nêm đảo đều.
Sau đó bạn cho mực vào xào cùng đến khi chín thì rắc miến tơi lên chảo để miếng không bị chụm lại một chỗ rất dễ bết dính với nhau. Miến rất nhanh chín nên bạn cần đảo nhanh và nêm nếm gia vị lần cuối luôn.
Cuối cùng rắc thêm chút hành và rau thơm lên trên khi trình bày ra đĩa.
Món mực khô xào măng khô ngon không kém gì măng tươi, nó mềm mềm dai dai nhưng vẫn giữ được độ giòn, cộng thêm cả miến nữa sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn này.
Kết luận
Mực khô thực chất thưởng thức riêng thôi đã ngon rồi nhưng khi nó được biến tấu thành các món ăn đa dạng khác nhau chắc chắn sẽ tạo nên sự hấp dẫn trong mâm cơm gia đình của bạn. Với 2 cách chế biến mực khô xào măng như thế này hy vọng sẽ giúp bữa cơm gia đình ngay trong hôm nay được thay đổi được hương vị, kích thích vị giác của các thành viên, giúp cho bữa ăn trở nên thật hấp dẫn và thơm ngon hơn. Chúc bạn sẽ thành công với món mực khô xào măng nhé!
