Mực trứng hay có tên gọi khác là mực xôi. Mực trứng ống nhỏ có chứa đầy trứng bên trong thân, giống như xôi. Mực trứng là món ăn giàu dinh dưỡng, được rất nhiều người ưa thích. Vậy giá mực trứng hiện nay là bao nhiêu? Mời các bạn cùng Nắng Food tìm hiểu nhé.
Giá mực trứng hiện nay
- Đặc trưng của mực trứng là có kích thước nhỏ màu đỏ cánh gián có giá trị dinh dưỡng cao mực trứng có hầu hết ở các tỉnh ven biển nước ta. Tuy nhiên nếu ngon nhất thì phải kể tới mực trứng tại vùng biển nam trung bộ.
- Hiện nay có rất nhiều địa điểm bán mực trứng lên giá mực cũng có rất nhiều giá khác nhau. Mỗi loại mực có giá khác nhau nhưng thông thường mực trứng sẽ có giá từ 200-400 nghìn 1kg.
- Để chọn được mực trứng ngon đặc biệt là nhiều trứng thì các bạn nên mùa vào thời điểm mực sinh sản từ tháng 2 – 5 âm lịch. Những tháng cuối năm mực trứng thường gầy và không có nhiều trứng
- Những con mực trứng tươi sẽ có mắt sáng trong, da mực hồng hào và không bị tróc lỡ, thịt săn chắc không mềm nhũn hay có mùi hôi.
- Chọn những con mực thân và đầu vẫn còn dính chặt, không đứt rời, thân không bị dập, da óng ánh, không bị trầy, mắt trong. Mực trứng ngon là những con mực nhiều trứng. Dùng tay ấn nào thân mực, nếu thấy thân mực đầy, phần đuôi lòi trứng là mực ngon. Những còn mực vừa vớt lên sẽ có thân trong suốt, nhìn vào thấy rõ những bọc trứng.
Tham khảo thêm giá mực khô hiện nay và đặt mua mực khô với giá sỉ.
Cách chế biến và làm sạch mực trứng.
- Làm sạch hai mắt mực.loại bỏ phần đen trong mắt mực
- Kéo nhẹ nhành râu mực ra khỏi thân mực, sau đó lấy túi mực ra tranh làm rơi trứng mực bên trong, nếu mực bị vỡ thì rửa sạch lại bằng nước.
- Nếu bạn làm món mực hấp hoặc nướng, bạn chỉ cần rủa sach rồi chế biến ngay không cần sơ chế quá kĩ.
Chú ý: mực trứng tươi không nên chế biến quá kỹ. Chỉ cần rửa sạch và chế biến nguyên con. Không nên ngâm mực trứng lâu trong nước vì sẽ làm mất chất. Phần thân mực trứng nhỏ, mỏng nên đã ngấm nước biển hơi mặn, bạn không nên ướp mực trứng với nhiều muối.
Cách bảo quản mực trứng
- Để giữ mực trứng lâu.thuận tiện cho mỗi lần sử dụng, chúng ta thường bảo quản mực trứng bằng phương pháp cấp đông. Nếu thực hiện đúng cách, mực trứng có thể bảo quản trong thời gian lên tới 2 năm mà vẫn đảm bảo chất lượng thực phẩm.
- Mực trứng được đánh bắt trong mùa sinh sản nên số lượng con có trứng lên tới 65-75%. Mực trứng là thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng nên cần chú ý về cách bảo quản nếu không sẽ làm giảm chất lượng của mực.
- Trước khi cấp đông cần lụa chọn những con mực đầu không bị đứt rời ra khỏi thân, cần chọn những con mực tươi ngon nhất và loại bỏ những con mực đã bị ươn thối.
- Khi cấp đông cần phải rửa sạch, xếp nguyên con vào từng hộp hoặc đóng gói bằng nhiều lớp nilon. Không nên đóng quá nhiều mực trong cùng một gói trung bình từ 10-15 con trong 1 túi. Sau đó cho vào ngăn đá để bảo quản.
- Mực trứng bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ -18 độ c. Ở nhiệt độ này mực trứng có thể bảo quản trong thời gian dài lên tới 2 năm vẫn giữ được chất dinh dưỡng cũng như sự tươi ngon của mực trứng.
- Khi bảo quản phải thường xuyên kiểm tra tránh trường hợp hộp bị nứt hay túi nilon bị rách làm ảnh hưởng đến chất lượng của mực.
Một số món ngon chế biến từ mực trứng.
Mực trứng thường là những con mực nhỏ vừa miếng ăn lên có thể chế biến được nhiều món ngon. Mực trứng có thể hấp gừng,chiên mắm hoặc nướng….đều là những món mang lại hương vị đậm đà, phù hợp với quán bia, quán nhậu.
Mực trứng chiên nước mắm.
- Mực trứng rửa sạch cho vào chảo chiên ngập dầu khi mực chín vàng vớt ra lấy giấy thấm dầu.
- Cho mực vào chảo thêm nước mắn đảo đều cho nước mắm hòa quện ngấm vào trong con mực rồi bật lửa lớn đảo đều lên khi nước mắm có mùi thơm hòa quyện với mực thì tắt bếp.
- Cho mực ra đĩa rắc thêm ít hạt tiêu là có thể thưởng thức được rồi.
Mực hấp gừng.
Mực hấp gừng cũng là một món chế biến đơn giản mà dễ làm. Với vị nồng của gừng sẽ làm giảm đi độ tanh của mực. Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận đc vị ngọt đặc trưng của mực.
- Rủa mực sạch, gừng gọt vỏ thái sợi hoặc đập dập. Hành lá, củ hành thành khúc ngắn, chẻ nhỏ, ớt thái sợi.
- Xếp mực lên đĩa cho gừng ớt lên trên thêm ít gia vị đường muối hạt nêm.
- Cho vào nồi hấp cách thủy tầm 25-30 phút thì tắt bếp để âm tầm 5 phút rồi cho ra đĩa.
- Cho ra đĩa cùng với nước chấm thật đậm đà rồi thưởng thức
Mực trứng còn rất nhiều cách chế biến các món ăn khác nhau. Mình chỉ giới thiệu qua cho các bạn những món ăn đơn giản mà lại dễ làm. Hi vọng với những chia sẻ về giá mực sẽ giúp các bạn tự tin hơn trong việc lựa chọn thực phẩm này.
