Tôm đất??? Bạn đã từng nghe đến cái tên mộc mạc dân giã này chưa? Có lẽ nó không lạ với những cô chị nội trợ, đặc biệt là người dân miền trong. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu hết về loại động vật này. Nhìn bề ngoài tôm đất có vẻ không khác gì những loại khác. Tuy tỷ lệ thịt chỉ chiếm khoảng 15% tổng trọng lượng nhưng nó bổ sung giá trị dinh dưỡng rất cao. Ngoài ra chính hương vị béo ngọt đậm đà, cực kỳ giàu chất đạm của nó nên được mọi người rất ưa chuộng.
Hãy cùng mình tìm hiểu về loại động vật nhỏ nhắn nhưng cực kỳ bổ dưỡng này nhé! Đừng quên tìm hiểu thêm một vài món ăn đặc sắc được chế biến cực kỳ đơn giản tại nhà nhé.
Tôm đất là gì?
Còn được gọi là tôm chỉ, rất dễ phân biệt với các loại sống ở biển và nước ngọt khác. Để phân biệt, bạn có thể dựa vào mùi tanh và hình dáng của nó.
Loài này có thân hình tròn hơn và mùi mùi ít tanh hơn, vỏ mỏng hơn nhiều so với tôm biển vỏ cứng dày. Màu sắc của nó có màu hồng bắt mắt hơn.
Nó có kích thước nhỏ, con to cũng chỉ bằng ngón tay út người lớn. Tuy nhỏ người nhưng cực kỳ giàu chất dinh dưỡng như: magie, protein, sắt, … Và cũng được nhiều người ưa thích vì chính vị ngọt tự nhiên của nó.
Chính vì thế không mấy lạ lẫm khi bạn bắt gặp những món ngon làm từ loài này. Ví dụ như sushi, gỏi, rim mặn, rang muối,…
Tôm đất sống ở đâu?
Loài động vật này sống trong bùn đất của môi trường nước ngọt như suối, sông, ao,… Tuy nhiên sẽ có một lượng nhỏ sinh sống ở các vùng nước lợ ở cửa sống. Được biết loại ngon nhất sẽ là tôm đất Cà Mau, Bình Định, Long An,…
Vì giá trị lợi ích cũng như kinh tế cao mà gần đây một số nơi có nuôi trồng thử nghiệm trong hồ nhân tạo. Tuy nhiên do tập tính sinh học của loài này đặc trưng, nên rất khá khó nuôi với số lượng lớn mà thành công.
Do đó nguồn cung cấp của tôm đất chủ yếu vẫn là từ tự nhiên ban tặng!
Tôm đất giá bao nhiêu?
Thường người ta sẽ chia thành 2 loại là loại lớn và loại nhỏ. Bạn sẽ bắt gặp những chiếc ghe cập bến vào mỗi sáng với những chiếc rổ đầy ắp cá, tép đang nhảy tưng tưng.
Tôm đất ghe vô mỗi sáng dùng để rang mặn, làm bánh xèo, rim, nấu canh….. rất ngọt và ngon. Mức giá của loại nhỏ là 180.000 VNĐ/kg. Còn loại lớn hơn sẽ có giá khoảng 200.000 VNĐ/kg
Những món ăn ngon chế biến từ tôm đất
Loài động vật này có hàm lượng canxi cao, thịt chắc, sống lâu. Qua bàn tay khéo léo của các chị nội trợ đã chế biến thành các món ngon bổ dưỡng.
Những con to bằng ngón tay út còn nhảy tưng tưng thường được mang đi chiên bơ, hấp, … Những con to nhỏ hơn thì đem nấu canh với rau mồng tơi, rau vặt.
Và đặc biệt là không quên kể đến 2 món ngon ăn nổi tiếng dưới đây nhé!
Tôm đất rang muối được chế biến như thế nào?
Bạn rửa qua nguyên liệu rồi để ráo nước. Cho nồi lên bếp để nồi nóng thì cho một nhúm muối vào nồi. Bạn rang thật khô đến khi nghe tiếng nổ lốp bốp thì cho tôm vào nồi.
Sau vài phút bạn sẽ thấy nước tôm chảy ra hòa với muối thành “nước cốt” sền sệt. Nước này sẽ bám lấy con tôm. Lúc này cần đảo cho đều và nhấc nồi lên xóc nhẹ để tôm thấm muối.
Sau khi xóc nhẹ bạn giảm lửa nhỏ để giảm độ nóng và chờ muối thấm từ từ. Tôm chín sẽ dậy mùi thơm đặc trưng. Bạn nhanh tay cho thêm chút tiêu xay để mùi thơm tỏa ra hấp dẫn hơn.
Thế là bạn đã có một đĩa thành phẩm thơm ngon rồi đó ạ! Con tôm với màu đỏ ửng tỏa ra mùi hương thoang thoảng kích thích người thưởng thức.
Mới cho vào miệng bạn sẽ thấy vị mằn mặn. Nhai thêm chút sẽ nghe vị ngọt thanh nơi đầu lưỡi lẫn chút cay cay của hạt tiêu. Đúng là một món ngon khó mà lẫn vào đâu được. Rất phù hợp làm món nhậu cho các anh chồng yêu đó ạ!
Chả ram tôm đất chế biến như thế nào cho ngon?
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Tôm đất: 300gr.
– Thịt ba chỉ: 300gr.
– Bánh tráng .
– Hành tím: 150gr.
– Muối, nước mắm, hạt tiêu,, dầu ăn.
– Một chút bột mì.
Cách chế biến:
– Bước 1: Bạn nên chọn những con tươi ngon nhất đem bóc bỏ phần đầu và vỏ ngoài, chỉ giữ lại phần lưng rồi rửa sạch.
– Bước 2: Cho nõn tôm đã sơ chế vào tô và ướp với nửa thìa cà phê muối, một chút hạt tiêu. Sau đó trộn đều và ủ trong 15 phút.
– Bước 3: Thịt ba chỉ đem rửa sạch để ráo nước rồi cắt thành từng miếng mỏng 3 – 5mm vừa ăn. Sau đó cho vào tô rồi ướp với nửa thìa cà phê muối, chút hạt tiêu. Để tầm 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Bước 4: Bột mì quấy với nước thành hỗn hợp hơi sánh. Hành tím bạn gọt vỏ, cắt mỏng và sấy hoặc phơi qua cho phần mặt hơi săn lại.
– Bước 5: Tiến hành cuộn chả. Bước này cần sự khéo léo của người đầu bếp để miếng chả có được hình dáng hấp dẫn nhất!
Trải phần bánh tráng ra mâm, sau đó cho 1 lát thịt mỏng, 1 con tôm, chút hành tím vào và cuộn chặt miếng chả ram như làm nem.
Để bột mì giữ phần mép bánh tráng không bị bung ra khi chiên thì khi cuốn gần hết miếng bánh tráng, dùng một ít hỗn hợp bột mì quệt vào mép rồi cuộn lại.
Để mép bánh dính chặt và trông đẹp mắt hơn, khi cuộn xong đặt chả ram lên đĩa bạn nhớ cho phần mép ở phía dưới nhé! Thế là xong 1 chiếc chả ram để cho vào nồi chiên rồi!
– Bước 6: Rán chả. Cho mỡ vào chảo đợi dầu sôi già thì thả chả vào rán. 3 -4 phút đầu bạn rán với lửa to để lớp bánh tráng bên ngoài được giòn rụm.
Sau đó bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục rán cho miếng chả chín đều bên trong mà không bị cháy.
Kết luận
Người ta ưa chuộng loài tôm đất này vì không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà chính vị ngọt béo của nó đã tạo nên một hương vị cực kỳ khác biệt so với những loại thủy sản khác. Ngoài ra nó còn được biến tấu thành rất nhiều món ăn khác nhau. Hy vọng những thông tin kể trên sẽ giúp bạn hiểu hơn phần nào về loại động vật này. Đặc biệt nếu bạn có dịp ghé vào các tỉnh miền trong thì đừng quên bỏ lỡ món những món ngon mình kể trên nhé!
